第1年
豆腐皮是我们日常生活中最常见常吃的一种普通豆制品， 在个大小农贸市场、超市、小商店以及餐馆饭店均是销售最好的产品，因其营养价值高， 使用方便快捷， 其市场需求量大， 是最不愁销路的普通产品， 但目前市场上的豆腐皮大都是手工作坊生产的， 不但效率低， 外观不整齐， 厚薄不一致，而且卫生条件差， 无市场竞争力， 据此， 我单位最新研制而成的全自动豆腐皮生产线， 只需1-2 人即可生产豆腐皮，所生产的豆腐皮成本低产量高，宽窄厚薄均可调整、产品色泽一致， 筋度好吃，口感良好， 开创了豆腐皮生产方面一次新的改革，是目前生产豆腐皮机械的最新型改良机械。
<机械性能>
1、该生产线1-2人即可生产，自动送料，备有自动跑车自动折叠豆腐皮，其产品规格，宽窄厚薄以及生产速度均实现自动调节。
2、采用220V电源、节能易生产、每小时耗电约1.5度。
3、日产量：1800斤。
4、占地10-15平方米。
5、工艺流程：黄豆浸泡-磨浆-煮浆-成型-压皮-剥皮-成型。
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机械投资：
DP-1型 （成型机， 手动压皮机， 卷布剥皮机）
DP-2型（不锈钢成型机， 手动压皮机， 卷布剥皮机）
DP-1DP-2型系老式机械， 长度7米， 占地面积大， 发运货物费用多， 不容易调试和操作。
DP-3-A型机 （四辊）B型机 ，成型机、卷布剥皮机上的辊均为碳钢辊，电动压皮机，A型成型机位免漆板包装、B型位不锈钢包装
DP-4-A型机 （五辊）B型机（五辊），成型机、卷布剥皮机辊均为碳钢辊，电动压皮机、A型成型机位免漆板包装、B型位不锈钢包装
DP-5-A型机（五辊）B型机（五辊），成型机、卷布剥皮机辊均为不锈钢辊、电动雅痞机、A型成型机位免漆板、B型位不锈钢包装
以上机械均含有电机、其输送带位耐高温耐腐蚀的尼龙网带，如果换不锈钢网带，另加1000元。
流程
1、选料
要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满,无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放3个月后再使用。
注：大豆浸泡时间与季节有关系。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5倍，浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为1.5-1.8倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
2、磨浆
磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进行磨料，磨料的同时需添加适量的水。
3、煮浆
煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到75摄氏度时，即可进行点浆工作。
4、点浆
常用凝固剂
（1）石膏
石膏的化学名称为硫酸钙（CaSO4）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况5KG大豆需石膏粉0.15-0.2kg左右，加400g水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。
（2）卤水
用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以5kg干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约60g食盐，待温度下降至85摄氏度，分2-3次倒入泡好的卤水，卤水用量50-70g卤水干片50g温水泡开，加少许内脂豆腐（35g左右）。
（3）葡萄糖酸 - 内脂
该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆0.25-%0.5%。点浆前先将90摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固剂。
5、压制
把豆脑盘放到第一层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第3-4个压力，然后停流3-5分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。使用机器生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。
注：包布用过后用清水洗干净，拿到卷包机上进行卷包，包布卷的不要过紧，也不要过松，用脚轻踩下面踏板进行卷包，卷完后，切记关闭电源开关。
豆类的营养成分含量丰富，其中大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。牛奶长被成为营养食品的代表，其实豆腐、豆腐皮的猪样营养不亚于牛奶，豆腐皮含蛋白质和钙的含量高于牛奶，而铁的含量是牛奶的10-20倍以上。特别是豆腐中的钙和铁，具有较高的吸收率。因此，豆制品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健品。而价格相比，却便宜的多，所以，豆腐和豆腐皮的销路是及其容易找寻！宏大科创豆腐皮机，宏大科创豆腐皮机械，全自动豆腐皮机定购山东豆腐皮机山东豆腐皮机投入市场已有十几年了，之所以现在在市场上那么畅销，那是因为山东豆腐皮机是山东宏大科创豆腐皮机械公司邀请了全国各个地区的机械专家，经过多年研究，才投入市场的一款现代豆腐皮机，它经过实用中的不断改进，现在是生产量最高的一款豆腐皮机。宏大科创济南豆腐皮机在山东，河南，河北，东三省，内蒙，四川，湖南，河北，广东等全国各个省份都很畅销。山东豆腐皮机体形小，所以占地不足10平方米，产量高，时产100斤以上；销路广，小到家庭，大到酒店，超市等。宏大科创豆腐皮机特点介绍：1.山东小型豆腐皮机占地小，机器操作简单，只需一人即可操作，是一些想办小型加工厂用户的首选豆腐皮机。2.山东小型豆腐皮机虽然机器小，但是产量不小！时产100斤以上！3.山东小型豆腐皮机生产出来的豆腐皮产品均匀、筋道好、无厚边厚角,宽窄厚薄自动调节、口感好！4.山东小型豆腐皮机机器制作简单，易掌握！咨询热线：15005312405公司电话：150 0531 2405公司地址：山东济南工业南路67号！客服QQ：865 463 150欢迎广大客户朋友到我厂免费参观学习！
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